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Directeur de Restaurant Etoilé

Le Domaine de Primard recherche son Directeur de Restaurant (H/F) pour Les Chemins, son restaurant gastronomique étoilé Michelin.

Missions :

  • Veille à la qualité du service et à la satisfaction client.
  • Gestion des réservations et du service dans leur intégralité
  • Participation à la création d'objectifs qualitatifs et quantitatifs pour son équipe et en assure la réalisation.
  • Veille à la rentabilité du restaurant tout en respectant le budget qui lui est imparti.
  • En charge du maintien des standards de qualité Fontenille et Michelin.
  • Formation des membres de son équipe et information sur les règles et standards internes à la Maison.
  • Contribue au développement de l'image du restaurant Les Chemins, du Domaine de Primard et des Domaines de Fontenille
  • Assure une communication ouverte et permanente avec le chef de cuisine.

    • Responsabilités :

  • Contrôler les ventes et la facturation selon les procédures établies.
  • Assurer quotidiennement la réalisation et la remise de la caisse.
  • Gérer et limiter les coûts opérationnels en ajustant les moyens humains et matériels nécessaires selon l'activité.
  • Suivre l'occupation de l'Hôtel (nombre de clients, groupes...) pour adapter.
  • Rédiger et/ou contrôler les commandes faites pour le restaurant en accord avec les besoins.
  • Gérer les stocks de marchandises commandées, contrôler leur DLC pour les produits périssables.
  • Veiller à la facturation et à l'encaissement complet et précis de toutes boissons et nourriture selon les procédures établies.
  • Elabore les plannings horaires de son équipe en fonction de l'activité prévue, planification des jours /heures de récupération et de congés annuels.
  • Organise le service et assure la gestion et le management de l'équipe du restaurant

    • Avantages :

  • Possibilité de logement
  • Parking gratuit sur place
  • Mutuelle avantageuse
  • Tarifs privilégiés dans tous les établissements des Domaine de Fontenille et de Relais & Châteaux
  • Réduction sur les vins de Fontenille

    • Profil :

  • Expérience de 3 ans minimum
  • Parfaite maitrise du français et de l'anglais, une 3ème langue serait appréciée
  • Excellent manager
  • Bon gestionnaire
  • Homme de terrain
  • Très bon relationnel
  • Grande disponibilité
  • Goût et connaissance de la cuisine et des vins

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    Directeur de Restaurant Etoilé

    Entreprise:
    Domaine de Primard
    Ville:
    Guainville
    Type de contrat: 
    CDI, Temps plein
    Publiée:
    27.08.2023
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