Qui sommes-nous ? 

Lallemand est un leader mondial dans le développement, la production et la mise en marché de levures, bactéries et ingrédients dérivés,
utilisés dans les domaines de la boulangerie, de l’œnologie, de la nutrition humaine et animale, de la pharmacie, de la production fromagère et
la santé des plantes.
Le groupe, présent sur 5 continents et dans 45 pays, compte plus de 4 700 salariés.

Pourquoi nous rejoindre ?
Rejoindre Lallemand c’est intégrer une société à dimension internationale qui conserve un esprit familial. C’est aussi travailler dans un environnement bienveillant qui respecte votre individualité et votre équilibre vie privée / vie professionnelle. Le site de Blagnac regroupe près de 300 collaborateurs de différentes nationalités. Il abrite toutes les unités d’affaires et les activités allant de la R&D à l’administration des ventes en passant par le marketing, les affaires réglementaires, les services qualités…

L’unité d’affaires Lallemand Œnologie s'engage à optimiser la qualité des vins avec des solutions naturelles. Elle développe, produit et
commercialise des levures, bactéries et des dérivés de levures pour leurs applications lors des différentes étapes de la vinification, de la vigne
au vin.

Missions & Activités

Le centre de Recherche & Développement de Blagnac (France) a notamment en charge :

• Le développement de nouvelles souches de bactéries pour des applications en œnologie, nutrition animale et humaine;
• La mise au point et l’optimisation des procédés de production de bactéries lactiques
• La caractérisation de levures œnologiques, le développement d’activateurs de fermentation et la mise au point de protocoles pour la
  maîtrise des fermentations alcoolique et malolactique

L’étudiant mettra en œuvre des fermentations alcooliques afin de caractériser des levures œnologiques.
Différents suivis seront effectués : viabilité des levures, cinétiques de fermentation, dosages de métabolites carbonés, dosages d’arômes.

Profil : 

• En formation BUT GB-SAB
• Curieux (-se), Dynamique, autonome, Organisé(-e), soucieux- (se), rigoureux(euse) capable de gérer plusieurs missions
  simultanément.
• Excellentes qualités interpersonnelles et de communication et désireux(se) de travailler au sein d'une équipe internationale
  répartie dans le monde entier.
• Le goût pour les sciences, le vin et l’œnologie serait un plus.

Compétences 

• Techniques classiques de microbiologie
• Numération sur boite de pétri
• Mise en œuvre de fermentation avec un suivi automatisé
• Analyses en HPLC et en GC
• Dosages enzymatiques
• Utilisation l’outil de cytométrie en flux.